京都では、「煮たもの」を「たいたん」といいます。
今が旬の白菜と生ゆばを一緒に合せると、
白菜の甘みがさらにゆばを引き立てます。
今が旬の白菜と生ゆばを一緒に合せると、
白菜の甘みがさらにゆばを引き立てます。
- 材料
- 生平ゆば、お出汁
・合わせみそ | 大さじ1.5 |
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・だし汁 | 1.5カップ |
・南瓜麸 | 10粒~12粒 |
・お好みの具材 | 適量 |
・青ネギ | 適量 |
・もみじ麸 | 適量 |
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・五穀麸 | 8個 |
・秋野菜(蓮根・さつまいも等) | 適量 |
調味料A |
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・だし汁 | 2.5カップ |
・薄口醤油 | 大さじ1.5 |
・みりん | 大さじ2 |
・酒 | 大さじ1 |
・あわ麸 / よもぎ麸 / ごま麸 (お好みで選んでください) |
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