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京ゆばと筍の中華風スープ
中華料理でも「ゆば」はよく使われます。ごまの風味が美味しさを引き立てるゆばと筍でつくる中華スープです。
材料
1人分
- 生平ゆば
- 筍
- ネギ
- たまご
- しょうが
- ごま油
- 中華だしの素
- 酒
- 塩
- 薄口しょうゆ
作り方
- 手順1
- 生ゆばは、1×３㎝程度に切る。下処理したタケノコは細切り、
ネギは斜め切りに、 しょうがは、細く切っておく。 - 手順2
- 沸騰した湯の中に中華だしの素、酒、塩、薄口しょうゆ、[手順１]のしょうがを入れる。
- 手順3
- ひと煮立したら、筍を入れる。
- 手順4
- 筍に火が通ったら、ネギの白い部分と生ゆばをいれる。
- 手順5
- 片栗粉で薄くとろみをつけたら溶き卵を回し入れ火を止める。
- 手順6
- 風味づけにごま油を少量入れ、ネギの青いところを加えて完成。