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桜葉麸のあんかけ
桜葉の塩漬を練り込んだなま麸は、
程よい塩味と豊かな風味があり、お出汁とよく合います。
季節感あふれる一品です。
材料
２人分
- 桜葉麸 4切
- よもぎ麸 2切
- あわ麸 2切
- 出汁 180cc
- さくら麸 6切
- 三つ葉（お好みで） 適量
- ＜出汁溶き片栗粉＞
- 出汁 20cc
- 片栗粉 小さじ2
作り方
- 手順1
- なま麸を1.5㎝幅に切り、さらに半分にする。
- 手順2
- さくら麸を5㎜幅に切る。
- 手順3
- 鍋に出汁を入れ、沸騰後火を弱め①と②を入れる。
- 手順4
- 2分程度煮てからなま麸を器に取り出し、盛り付ける。
- 手順5
- ④の鍋に出汁溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
- 手順6
- 器に⑤をかけ、お好みで三つ葉を添える。