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全粒粉やき麸のマリネ風

スープ麸を調味料で戻すイメージの和え物。
作り置きできるさっぱりした一品です。

【1人分あたりの栄養含有量(推定値)】
・たんぱく質 2.8g
・食物繊維量 0.8g
・鉄 0.4mg
 

材料

2人分
  • 【全粒粉】スープ麸 10個
  • 玉ねぎ 20g
  • 人参 1/4本
  • きゅうり 1/3本
<調味料>
  • めんつゆ(市販) 50cc
  • 酢 小さじ2
  • オリーブオイル 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • 胡椒 適量

作り方

手順1
玉ねぎ、人参を薄切りにする。
手順2
輪切りにしたきゅうりと人参を塩でもみ、玉ねぎは水にさらす。
手順3
②の野菜をしっかり絞り、調味料を合わせる。
手順4
スープ麸を戻さず、③に入れ、よく和える。
手順5
器に盛り付け、胡椒をかける。

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