あわ麸の昆布巻き
お正月料理のおせちのお重の一品に。ことこと、ことこと、手間ひまかけた分、昆布の旨味があわ麸に浸みて「よろこ(ん)ぶ」です。
材料
- あわ麸 1本
- 昆布(早煮昆布) 2枚
- 干し干瓢 適量
調味料A
- だし汁 3カップ
- 濃口醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 酒 大さじ1
作り方
- 手順1
- あわ麸は縦半分に切り、昆布は汚れを拭き取り水で戻しておく。
- 手順2
- 水で戻した昆布であわ麸を巻き、干瓢を3cm間隔で しっかり結びとめる。(巻く際は両端2cmほどあけておくと良い)。
- 手順3
- 鍋にAの調味料と2を入れて極弱火で15分ほど、 蓋をせずに煮て火を止める。
- 手順4
- 再び極弱火で火をいれ、15分ほど煮る。
- 手順5
- 冷めたら昆布巻きを結び目ごとに切り分けて完成。