揚げふきよせ
揚げ専用のなま麸、「ふきよせ」を揚げると、ふわふわ、さくさく。
愛らしく、軽いお茶うけやおつまみに彩りを添えてくれます。
京都では煎餅を「おせん」というので、 お麸で作ったおせん「麸せん」とも呼びます。
材料
- ふきよせ 適量
- 塩 少々
作り方
- 手順1
- 鍋に5cmほどの油をはり、低温(165℃~170℃程)の油で揚げる。
※菜箸で沈めながらたっぷりの油で揚げるのがポイントです。 - 手順2
- 膨らんだら、すぐに油から引き上げて、キッチンペーパーにとり、余分な油を落とす。
- 手順3
- 少量の塩を全体にまんべんなくまぶして完成。