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揚げふきよせ

揚げ専用のなま麸、「ふきよせ」を揚げると、ふわふわ、さくさく。
愛らしく、軽いお茶うけやおつまみに彩りを添えてくれます。
京都では煎餅を「おせん」というので、 お麸で作ったおせん「麸せん」とも呼びます。

材料

  • ふきよせ 適量
  • 塩 少々

作り方

手順1
鍋に5cmほどの油をはり、低温(165℃~170℃程)の油で揚げる。
※菜箸で沈めながらたっぷりの油で揚げるのがポイントです。
手順2
膨らんだら、すぐに油から引き上げて、キッチンペーパーにとり、余分な油を落とす。
手順3
少量の塩を全体にまんべんなくまぶして完成。

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